1º Dia - 24/09/2026 - Embarque no Brasil
Encontro do grupo no Aeroporto Internacional de São Paulo-Guarulhos no início da noite. Após os procedimentos de check-in, partimos em voo noturno direto com destino a Roma. Pernoite a bordo.
2º Dia - 25/09/2026 - Chegada e o Encanto de Spoleto (J)
Chegada ao Aeroporto de Roma Fiumicino pela manhã. Recepção e transfer em direção ao coração verde da Itália, a Úmbria. Nosso destino é a encantadora Spoleto, uma cidade de história profundamente entrelaçada com a arte. Após o check-in no hotel, tempo para um descanso tranquilo. O reencontro ao final do dia será para um jantar de boas-vindas em uma acolhedora trattoria familiar, nosso primeiro contato íntimo com a culinária italiana autêntica. Pernoite em Spoleto.
3º Dia - 26/09/2026 - Spoleto e a Cidade de Travertino (C)
Após o café da manhã no hotel, faremos um encantador passeio matinal por Spoleto, absorvendo a serena atmosfera que emana de suas ruas de pedra e da imponente Rocca Albornoziana.
Após esse passeio descobrindo Spoleto vamos ir deixando a Úmbria, cruzando para as Marche, rumo a Ascoli Piceno.
No caminho vamos passar em Norcia, cidade famosa pela arte da norcineria, a arte tradicional de se trabalhar a carne do porco, especialmente a preparação de embutidos e salames. É um ofício tipicamente italiano, com raízes profundas na Úmbria, especialmente na cidade de Norcia, que lhe emprestou o nome.
De Norcia continuamos nossa viagem, com parada nas Acquasanta Terme, um destaque das Marche, por conta de suas águas curativas. Suas águas sulfurosas são conhecidas desde a Antiguidade e suas propriedades curativas também.
Aqui poderemos usufruir de um banho em suas águas revitalizantes.
Depois desta experiência para o corpo seguimos para a já próxima Ascoli Piceno, a "Cidade de Travertino", conhecida por sua bela arquitetura histórica e pela Piazza del Popolo. Seu centro histórico, todo construído nesta pedra dourada, brilha sob o sol. Parada para um café no histórico Caffè Meletti, na perfeita praça.
Check in em nosso hotel.
Pernoite em Ascoli Piceno.
4º Dia - 27/09/2026 - Fortalezas no Alto e Segredos da Massa (C, CC)
A manhã nos reserva um espetáculo de engenharia militar: a colossal Fortaleza de Civitella del Tronto, a maior da Itália, com vistas deslumbrantes. Em seguida, subimos até Ripatransone, o "Belvedere do Piceno". Além de descobrir o vicolo mais estreito da Itália, somos convidados à cozinha de um produtor e chef local,para uma cooking class autêntica da Pasta alla Matriciana. É uma lição de simplicidade e sabor, onde o guanciale, o pecorino e o tomate revelam sua magia. Pernoite em Ascoli Piceno.
5º Dia - 28/09/2026 - O Sabor das Montanhas (C, QA)
Hoje subimos aos Monti Sibillini, o coração montanhoso das Marche. Em Amandola, uma fazenda familiar nos abre suas portas para vivermos o ritual ancestral da produção de queijos e azeites. Do curral à degustação, acompanhamos as mãos sábias que transformam o leite e a azeitona em delícias. Depois, com o paladar educado pela simplicidade perfeita, descemos em direção à costa. Chegada a Civitanova Marche. Check in em nosso hotel.
6º Dia - 29/09/2026 - O Azul do Adriático, os Versos e a Devoção (C)
A manhã é dedicada ao mar.
Mas antes começamos nosso percurso por Recanati, a cidadezinha de Giacomo Leopardi, no alto da colina, onde visitaremos locais ligados ao grande poeta.
Depois sim, vamos explorar a selvagem e deslumbrante Riviera del Conero, com paradas fotográficas no charmoso vilarejo de Sirolo e na enseada de Portonovo.
O almoço (livre) será uma ode aos frutos do mar mais frescos, em um restaurante à beira-mar em Portonovo ou na capital da região de Marche, Ancona.
Na parte da tarde, trocamos a paisagem marinha por uma jornada espiritual. Chegamos a Loreto, um dos principais destinos de peregrinação da Itália, o mais visitado, após o Vaticano, para visitar a imponente Basílica da Santa Casa.
Retorno a Civitanova Marche ao final do dia. Pernoite em Civitanova Marche.
7º Dia - 30/09/2026 - Do Oliveira ao Prato (C, AZ, A)
Hoje nos tornamos aprendizes do "ouro verde". Acompanhamos um produtor local para viver o ciclo completo do azeite extravirgem: da colheita respeitosa no campo à prensagem no histórico Frantoio Natali, onde o aroma do azeite fresco enche o ar.
A celebração da terra continua com o ritual secular da vindima conduzido por um apaixonado produtor local … e nós, com os pés descalços, pisamos as uvas como se fazia antigamente, conectando-nos à produtessência mais pura do vinho.
Aqui teremos um almoço com os produtos da tradição local.
No final da tarde retornamos a Civitanova. Pernoite em Civitanova.
8º Dia - 01/10/2026 - Dia Livre na Costa Adriática + Cooking Class com Chef Marchigiana (CC)
Um dia sem programação, dedicado ao seu próprio ritmo. Sugerimos um mergulho nas águas do Adriático, um passeio tranquilo pelo calçadão de Civitanova, um tratamento relaxante num spa, uma volta à Riviera del Conero para explorar um cantinho que tenha chamado sua atenção ou uma linda caminhada pelos campos chegando ao charmoso vilarejo medieval de Civitanova Alta, nos altos de uma colina. É o momento ideal para assimilar as intensas experiências vividas, escrever um diário ou simplesmente observar a vida local de um café à beira-mar.
No final da tarde iremos ter uma aula de culinária com uma chef que é uma das “embaixadoras” da culinária marchigiana, com passagens pelo Brasil. Aqui, em seu restaurante gourmet ela nos conduzirá a uma aula prática e única: a arte de preparar as genuínas Olive all'ascolana. Aprenderemos sobre sua recheação e fritura, um dos símbolos gastronômicos da região.
Pernoite em Civitanova Marche.
9º Dia - 02/10/2026 - Rasiglia e as Raízes da Terra (C, J)
Deixamos o mar. Nosso caminho para o interior nos leva primeiramente à Fazenda Il Salto Officina Agriculturale, onde somos recebidos por uma pesquisadora e agricultora líder na rede de produtores orgânicos da região. Ela nos mostra, na prática, o futuro enraizado na tradição, numa imersão profunda sobre agricultura consciente e respeito pelo território.
Depois desta experiência de raiz seguimos à encantadora Rasiglia, a "Pequena Veneza das Montanhas". Neste vilarejo único, a água é a protagonista, correndo e cantando em cascatas sob pontes de pedra, numa pausa poética.
Almoço em Rasiglia (livre).
Ao final do dia, check-in em nossa acomodação especial: um autêntico agriturismo nas colinas próximas a Gubbio. Jantar e pernoite no agriturismo.
10º Dia - 03/10/2026 - O Diamante Negro e a Alma do Vinho (C, CT, CC, DV, J)
Um dia extraordinário dedicado aos tesouros mais preciosos da terra. A manhã começa com a emoção pura da caça à trufa negra nos bosques de Acqualagna, a capital deste diamante. Acompanhados por um trifolau e seus cães, participamos da busca. O prêmio da caça é então levado para a cozinha, onde, em uma cooking class especial, o transformamos em um prato sublime, como um tagliatelle ou um risotto.
Ao cair da tarde, reunimo-nos para uma Aula de Reconhecimento do Verdicchio. Guiados por um especialista, degustamos e aprendemos a distinguir os diferentes estilos deste vinho branco nobre das Marche, aprimorando nosso paladar. Toda essa jornada culmina em um jantar comunitário, onde os pratos por nós preparados são harmonizados com maestria com os Verdicchio que acabamos de conhecer. Pernoite no agriturismo em Gubbio.
11º Dia - 04/10/2026 - Gubbio no Alto e o Mundo Subterrâneo (C)
Após o café da manhã vamos nos dirigir a um dos locais mais famosos nas profundezas da terra da Itália, as célebres Grutas de Frasassi, uma deslumbrante catedral natural de estalactites e estalagmites. Um espetáculo geológico único.
Vamos depois dedicar o início da tarde para a contemplação. Exterior e interior. Vamos ao Mosteiro de Fonte Avellana, um refúgio de paz entre os montes.
No meio da tarde iremos explorar Gubbio, uma das cidades medievais mais bem preservadas da Itália. Subimos de funicular até a Basílica de Sant’Ubaldo, no alto do Monte Ingino, para vistas deslumbrantes do vale outonal.
Jantar (livre) e pernoite em Gubbio.
12º Dia - 05/10/2026 - O Esplendor do Renascimento em Urbino (C, J)
Uma jornada dedicada a uma joia do patrimônio mundial. Viajamos até Urbino, cidade Patrimônio da UNESCO e berço do pintor Rafael. Visitaremos o majestoso Palácio Ducal, uma obra-prima da arquitetura renascentista que abriga a Galeria Nacional das Marche. A poucos passos, entraremos na Casa Natale di Raffaello, onde o gênio cresceu e deu seus primeiros passos artísticos. A tarde oferece tempo livre para absorver a atmosfera única desta "cidade ideal", explorar suas ruas medievais e fazer um almoço (livre) tranquilo. Retornaremos a Gubbio ao final da tarde, com a mente repleta de beleza. Jantar e pernoite em Gubbio.
13º Dia - 06/10/2026 - A Paz de Assis e a Despedida (C)
Nosso epílogo espiritual acontece em Assis. Percorremos suas ruas silenciosas de pedra, visitando a Basílica de São Francisco, um lugar de profunda serenidade e arte. O almoço de despedida será um momento de celebração, para compartilhar as memórias e os sabores que levaremos na bagagem. À tarde, traslado para o Aeroporto de Roma Fiumicino para o embarque no voo noturno de retorno ao Brasil. Pernoite a bordo.
CONHEÇA NOSSOS ANFITRIÕES
Barbara Settembri | Chef Executiva e Maestro di Cucina Italiana
- O Destaque: Diplomada como Maestro di Cucina Italiana pela prestigiada Escola ALMA e pós-graduada em Culinary Nutrition.
- Conexão Brasil-Itália: É a embaixadora e representante oficial da culinária de Le Marche na Settimana della Cucina Regionale Italiana em São Paulo (evento do Consulado Italiano) e em festivais internacionais pelo mundo.
- A Experiência: Em seu aclamado restaurante La Locanda dei Matteri, Barbara resgata receitas clássicas da região reinterpretadas de forma moderna e saudável, com foco absoluto em massas artesanais, pães próprios e ingredientes locais.
Simonetta Capotondo | A Sfoglina Itinerante e Mestre em Massas
- O Destaque: Diplomada em Serviços de Restauração e premiada no Concurso Internacional Sfoglino d'Oro, Simonetta leva a arte da pasta artesanal italiana por workshops ao redor do mundo.
- A Filosofia: Conhecida como a sfoglina itinerante, preserva a tradição ancestral de abrir e cortar massas 100% à mão — usando apenas a tábua e o rolo de madeira (mattarello), sem auxílio de máquinas.
- A Experiência: Em uma Cooking Class prática no estilo mão na massa, ensinará seu método didático exclusivo para você dominar o preparo da massa fresca, elaborando receitas tradicionais como o Cannelloni ao ragù branco com licor de anis Varnelli.
Roberto Ferretti | Etnogastrônomo, Sommelier e Historiador
- O Destaque: Psicólogo-psicoterapeuta, docente e escritor reconhecido com o Prêmio Giovanni Nuvoletti da Accademia della Cucina Italiana por sua dedicação em preservar a cozinha camponesa tradicional.
- Projetos e Difusão Cultural: Criador do projeto internacional Le Marche in valigia (com eventos realizados em 18 países), sócio-fundador do Laboratório Piceno da Dieta Mediterrânea, criador da Festa da Lavanda e sommelier/provador de azeite certificado.
- A Experiência: Um contador de histórias fascinante que revela os segredos e lendas por trás de cada receita (I racconti del piatto), conectando a gastronomia regional ao uso histórico e medicinal das ervas silvestres.
Stefano Acciarri | Agrônomo, Produtor e Especialista em Experiências Rurais
- O Destaque: Agrônomo e proprietário da Azienda Agricola Le Bontà di Acciarri em Ripatransone, especialista no manejo sustentável de olivais, vinhedos e produção de Azeite Extravirgem de alta gama.
- Atuação Regional: Membro do Conselho de Administração do Consorzio Tutela Vini Piceni, atuando diretamente na proteção, promoção e valorização dos vinhos de denominação de origem DOC e DOCG da região.
- A Experiência: Anfitrião caloroso que conduz visitas guiadas aos olivais e lagares (frantoio), degustações técnicas orientadas de azeites e vinhos, além de uma Cooking Class prática no campo para preparar massas frescas, focaccias e as autênticas Olive all’Ascolana.
Projeto Il Salto | Com Francesca Ercoli, Catia Pazzi, Dino e Aurora
- Os Anfitriões: Criado no coração de Sant’Angelo in Pontano, o projeto nasceu do encontro entre Catia Pazzi (proprietária das terras) e a socióloga Francesca Ercoli (coordenadora do projeto), ganhando a força agrícola de Dino e o olhar transformador da pequena Aurora.
- A Alma do Projeto: Referência regional em agricultura agroecológica, o Il Salto é um modelo multifuncional reconhecido por integrar o cultivo de vegetais e plantas medicinais à inclusão social e ao desenvolvimento comunitário.
- A Experiência: Uma imersão sensorial conduzida por Francesca e pela equipe nos campos de agricultura regenerativa, descobrindo o cuidado com o solo, a permacultura e provando alimentos puros colhidos diretamente da horta.
Frantoio Tenuta Benedetto & Caça às Trufas | Com Renato, Catia e Antonio Bonfanti
- A Fazenda e o Lagar: Renato e Catia nos recebem na Tenuta Benedetto, propriedade biológica aos pés de um castelo do século XI em Serra San Quirico, conduzindo o passeio pelo lagar de extração a frio e a degustação de azeites premiados.
- O Mestre das Trufas: A caça guiada é comandada por Antonio Bonfanti — docente, especialista em truficultura e fundador da Truffle Farm. Dedicado há mais de uma década ao ecossistema dos bosques nativos, Antonio une paixão, técnicas de manejo e uma cumplicidade única com seus cães farejadores treinados.
- A Experiência (Truffle Experience): Uma caminhada privativa pelo bosque acompanhando Antonio e seus cães na busca pelas trufas de temporada, culminando em uma Cooking Class com Catia para um almoço harmonizado celebrando a colheita do dia.
Mais do que uma viagem gastronômica, esta é uma imersão na alma de Le Marche — guiada por quem cultiva, prepara e vive a verdadeira tradição italiana todos os dias.
